NOTRE SÉLECTION DE PRODUITS EST EN PRIORITÉ FAITE AUPRÈS DES PRODUCTEURS LOCAUX
COMME JULIE & OLIVIER, ÉLEVEURS DE VOLAILLE, LE COCHON BIO DE MONTGRÉ, LE BOEUF ÉTHIQUE,
LES PRODUITS MARAÎCHERS DE NOTRE JARDIN, MAIS AUSSI DES FAMILLES MARRIÈRE, BRION ET LE JARDIN BIO DE PERRIGNY.
LES PRODUITS LAITIERS BIO DE LA FAMILLE VARLET À SOUILLY,
LES FROMAGES DU LAC SAUVIN, LES CHÊVRES BIO DE JULI SCHMID À PARLY ET CEUX DU GAEC DESMOUTIER À BRANCHES.
LES CERISES ET FRAMBOISES DE M. PHILIPPE À AUGY,
LES HUILES BIO DE NICOLAS NANSOT À SAINT-PÈRE SOUS VÉZELAY,
LE PAIN “DU LEVAIN AU PAIN” À AUXERRE
LES HUILES ET FARINES BIO DES FERMES DU RAVILLON À NEUILLY
NOUS PARTAGEONS AVEC PLAISIR LES ADRESSES DE CES PRODUCTEURS QUI FONT LES TRÉSORS DE NOS TERROIRS.
POUR FINIR, LES CAFÉS DE MR CATALDI, MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE EN 2010, AINSI QUE LES THÉS
DES MAISONS MARIAGE ET FRÈRES ET JUGETSUDO ET LES CHOCOLATS DE LA MAISON VIDAL.
Les entrées
- LE FOIE GRAS DE CANARD À LA TRUFFE NOIRE, quelques pousses à l'huile de noix bio 35€
- LA TERRINE DE MARCASSIN AUX GRIOTTES ET AU FOIE GRAS, 35€
- LE CARPACCIO DE SAINT-JACQUES ET KAKI, huile de sésame grillée 35€
- SUR NOTRE TRANCHEUSE MANUELLE,, le jambon de Cinta Senese 18 mois de la Maison Falaschi à San Miniato ( supplément 15 € au menu ) 35€
Les poissons
Nos poissons sont issus de la pêche artisanale française
- LE FILET DE BAR DE LIGNE FUMÉ RÔTI, sur une tarte fine au fenouil caramélisé 45€
Les viandes
notre sélection de viandes fermières de l'Avallonnais et de France
- L'ESTOUFFADE DE BOEUF DU LIMOUSIN À L'ORANGE,, servie dans un patidoux 40€
- LE SUPRÈME DE CHAPON RÔTI, chutney d'airelles, cerfeuil tubéreux et châtaigne, jus de volaille au café 40€
- LE RIS DE VEAU DE COEUR FRANÇAIS, À LA TRUFFE DE BOURGOGNE, ( supplément menu 25€ ) 55€
Les fromages
- LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, de Pascal Le Roux et de nos petits producteurs 22€
Les desserts
- LE BEAU DESSERT DU JOUR, un sorbet maison et deux petits desserts 26€