NOTRE SÉLECTION DE PRODUITS EST EN PRIORITÉ FAITE AUPRÈS DES PRODUCTEURS LOCAUX
COMME JULIE & OLIVIER, ÉLEVEURS DE VOLAILLE, LE COCHON BIO DE MONTGRÉ, LE BOEUF ÉTHIQUE,
LES PRODUITS MARAÎCHERS DE NOTRE JARDIN, MAIS AUSSI DES FAMILLES MARRIÈRE, BRION ET LE JARDIN BIO DE PERRIGNY.
LES PRODUITS LAITIERS BIO DE LA FAMILLE VARLET À SOUILLY,
LES FROMAGES DU LAC SAUVIN, LES CHÊVRES BIO DE JULI SCHMID À PARLY ET CEUX DU GAEC DESMOUTIER À BRANCHES.
LES CERISES ET FRAMBOISES DE M. PHILIPPE À AUGY,
LES HUILES BIO DE NICOLAS NANSOT À SAINT-PÈRE SOUS VÉZELAY,
LE PAIN “DU LEVAIN AU PAIN” À AUXERRE
LES HUILES ET FARINES BIO DES FERMES DU RAVILLON À NEUILLY
NOUS PARTAGEONS AVEC PLAISIR LES ADRESSES DE CES PRODUCTEURS QUI FONT LES TRÉSORS DE NOS TERROIRS.
POUR FINIR, LES CAFÉS DE MR CATALDI, MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE EN 2010, AINSI QUE LES THÉS
DES MAISONS MARIAGE ET FRÈRES ET JUGETSUDO ET LES CHOCOLATS DE LA MAISON VIDAL.
Les entrées
- LES PROFITEROLES DE FOIE GRAS DE CANARD, glacées d'un chocolat noir salé et pimenté, chutney d'airelles 35€
- LE GRAVLAX DE SAUMON LABEL ROUGE D'ÉCOSSE, sauce miel, huile d'olive et moutarde en grains 35€
- SUR NOTRE TRANCHEUSE MANUELLE,, LOMO DE PATA NEGRA DE BELLOTA ( supplément 15 € au menu ) 38€
Les poissons
Nos poissons sont issus de la pêche artisanale française
- LE FILET DE MAIGRE DE SAINT JEAN DE LUZ, RÔTI SUR PEAU, coulis d'épinard et basquaise de poivron 45€
Les viandes
notre sélection de viandes fermières de l'Avallonnais et de France
- LA NOIX DE CARRÉ DE PORC « DUROC », juste snackée, soubressade de Majorque, réduction de Fino Electrico de la Maison Toro Albala, crèpe à la chataîgne et au pimenton 40€
- LE FAUX-FILET DE BOEUF D'AUBRAC, sauce vin rouge et légumes de Printemps 40€
- LE RIS DE VEAU DE COEUR FRANÇAIS À LA TRUFFE, ( supplément menu 25€ ) 55€
Les fromages
- LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, de Pascal Le Roux et de nos petits producteurs 22€
Les desserts
- LE BEAU DESSERT DU JOUR, un sorbet maison et deux petits desserts 26€