NOTRE SÉLECTION DE PRODUITS EST EN PRIORITÉ FAITE AUPRÈS DES PRODUCTEURS LOCAUX
COMME JULIE & OLIVIER, ÉLEVEURS DE VOLAILLE, LE COCHON BIO DE MONTGRÉ, LE BOEUF ÉTHIQUE,
LES PRODUITS MARAÎCHERS DE NOTRE JARDIN, MAIS AUSSI DES FAMILLES MARRIÈRE, BRION ET LE JARDIN BIO DE PERRIGNY.
LES PRODUITS LAITIERS BIO DE LA FAMILLE VARLET À SOUILLY,
LES FROMAGES DU LAC SAUVIN, LES CHÊVRES BIO DE JULI SCHMID À PARLY ET CEUX DU GAEC DESMOUTIER À BRANCHES.
LES CERISES ET FRAMBOISES DE M. PHILIPPE À AUGY,
LES HUILES BIO DE NICOLAS NANSOT À SAINT-PÈRE SOUS VÉZELAY,
LE PAIN “DU LEVAIN AU PAIN” À AUXERRE
LES HUILES ET FARINES BIO DES FERMES DU RAVILLON À NEUILLY
NOUS PARTAGEONS AVEC PLAISIR LES ADRESSES DE CES PRODUCTEURS QUI FONT LES TRÉSORS DE NOS TERROIRS.
POUR FINIR, LES CAFÉS DE MR CATALDI, MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE EN 2010, AINSI QUE LES THÉS
DES MAISONS MARIAGE ET FRÈRES ET JUGETSUDO ET LES CHOCOLATS DE LA MAISON VIDAL.
Les entrées
- LES CERISES DE FOIE GRAS DE CANARD, chutney de cerise et pousses d'herbes potagères 35€
- LE TARTARE DE THON ROUGE DES SABLES D'OLONNE, tomates anciennes, basilic, huile d'olive du Péloponèse et jus de citron bio de Syracuse 35€
- SUR NOTRE TRANCHEUSE MANUELLE,, LE JAMBON DE PORC KINTOA DES ALDUDES DE PIERRE OTEIZA ( supplément 15 € au menu ) 38€
Les poissons
Nos poissons sont issus de la pêche artisanale française
- LE FILET DE MAIGRE DE LIGNE RÔTI AUX SAVEURS BASQUAISES, fondue de fenouil, poivron, coulis de courgette et émincé d'anguille fumée 45€
Les viandes
notre sélection de viandes fermières de l'Avallonnais et de France
- LE RÔTI DE VEAU DU LIMOUSIN AU ROMARIN ET AU MIEL CORSE DE MAQUIS, légumes provençaux 40€
- LA DODINE DE CUISSE DE PINTADE DE LA FERME DES CHOCATS, à la menthe et aux pistaches, risotto à l'abricot et au poivron 40€
- LE RIS DE VEAU DE COEUR FRANÇAIS À LA TRUFFE D'ÉTÉ, ( supplément menu 25€ ) 55€
Les fromages
- LE PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS, de Pascal Le Roux et de nos petits producteurs 22€
Les desserts
- LE BEAU DESSERT DU JOUR, un sorbet maison et deux petits desserts 26€